Требования к производству и доставке еды ужесточат
Главный государственный санитарный врач подготовил проекты изменений к санитарным правилам для общественного питания и для торговли пищевой продукцией. В документах выделили отдельные требования к производству готовой еды и закрепили правила для служб доставки продуктов.
Установят требование производить готовую еду только на специализированных предприятиях с частично автоматизированными процессами. Размещение таких производств в жилых зданиях запретят, а сами компании обяжут уведомлять Роспотребнадзор о начале работы. Также введут дополнительные требования к самим процессам: усилят контроль качества на всех этапах, установят параметры для охлаждения, хранения и фасовки продукции и правила работы с аллергенами, упаковкой и пробами продукции.
Уточнят и правила доставки готовой еды: перевозка должна обеспечивать сохранность и безопасность продукции, тара – проходить регулярную мойку и дезинфекцию, а условия транспортирования необходимо фиксировать в документах. Закрепят требования к контейнерам: проводить их регулярную дезинфекцию, не использовать поврежденную тару и не хранить личные вещи вместе с продуктами. Также курьеры будут обязаны проходить медосмотры и обучение.
Дату начала действия изменений, если проекты примут, не уточнили.
Установят требование производить готовую еду только на специализированных предприятиях с частично автоматизированными процессами. Размещение таких производств в жилых зданиях запретят, а сами компании обяжут уведомлять Роспотребнадзор о начале работы. Также введут дополнительные требования к самим процессам: усилят контроль качества на всех этапах, установят параметры для охлаждения, хранения и фасовки продукции и правила работы с аллергенами, упаковкой и пробами продукции.
Уточнят и правила доставки готовой еды: перевозка должна обеспечивать сохранность и безопасность продукции, тара – проходить регулярную мойку и дезинфекцию, а условия транспортирования необходимо фиксировать в документах. Закрепят требования к контейнерам: проводить их регулярную дезинфекцию, не использовать поврежденную тару и не хранить личные вещи вместе с продуктами. Также курьеры будут обязаны проходить медосмотры и обучение.
Дату начала действия изменений, если проекты примут, не уточнили.
Источник: проекты от 24.03.2026 № б/н
Информационный источник публикации Актион МЦФЭР
Источник изображения Freepik
